Lachha paratha est un type de pain plat populaire en Inde et au Pakistan. Il est fabriqué à partir de farine de blé entier, de ghee et de sel, et est généralement servi avec du curry ou du dal. Lachha paratha est un plat populaire pour le petit-déjeuner et peut également être servie en accompagnement ou en collation.
Origine du lachha paratha
Lachha paratha est un type de pain plat originaire du sous-continent indien. Il est fabriqué en superposant une pâte avec du ghee ou de l'huile, puis en la faisant cuire sur une tava (plaque chauffante).
Lachha paratha tire son nom du mot hindi "lachha", qui signifie "feuilleté". La pâte pour lachha paratha est faite avec du maida (farine de blé raffinée), du ghee ou de l'huile, du sel et de l'eau. Maida est un type de farine très fine et à forte teneur en gluten, ce qui la rend idéale pour faire des pains feuilletés comme le paratha.
Du ghee ou de l'huile est ajouté à la pâte pour la rendre plus malléable et pour aider les couches de pâte à se séparer pendant la cuisson. La pâte est ensuite étalée en une fine feuille et découpée en petits carrés. Ces carrés sont ensuite empilés les uns sur les autres et déroulés à nouveau en une fine feuille.
La pâte étalée est ensuite placée sur une tava (plaque chauffante) chaude et cuite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et feuilletée. Lachha paratha est généralement servie avec une cuillerée de ghee ou de beurre, et un cornichon ou un chutney sur le côté.
Lachha paratha est un plat de petit-déjeuner populaire dans le sous-continent indien et est souvent préparé pour des occasions spéciales et des célébrations. C'est aussi un aliment de rue populaire dans de nombreuses régions de l'Inde et du Pakistan.
Comment faire du lachha paratha ?
Un lachha paratha est un type de pain plat originaire du sous-continent indien. Il est fabriqué à partir de pâte de blé entier sans levain qui est roulée en fines feuilles puis cuite sur une plaque chauffante chaude. Le paratha est généralement beurré ou huilé et servi avec une variété d'accompagnements tels que des cornichons, du yaourt ou du chutney.
Il existe différentes méthodes pour fabriquer du lachha paratha. Une méthode consiste à étaler la pâte en feuilles minces, puis à empiler les feuilles les unes sur les autres et à les enrouler en une bûche. La bûche est ensuite coupée en morceaux et chaque morceau est aplati en un disque fin. Une autre méthode consiste à étaler la pâte en fines feuilles puis à la couper en lanières. Les bandes sont ensuite enroulées en petites bûches et chaque bûche est aplatie en un disque fin.
Quelle que soit la méthode que vous utilisez, la clé pour faire un bon lachha paratha est d'étaler la pâte aussi finement que possible. Plus la pâte est fine, plus le paratha sera croustillant et feuilleté.
Une fois la pâte étalée, elle est cuite sur une plaque chauffante (ou tava) jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Le paratha est ensuite beurré ou huilé et servi avec une variété d'accompagnements tels que des cornichons, du yaourt ou du chutney.
Alors, la prochaine fois que vous avez envie de quelque chose d'un peu différent, essayez lachha paratha. Il est sûr d'être un succès auprès de toute la famille !
Variantes de lachha paratha
Lachha paratha est un type de pain plat originaire du sous-continent indien. Il est fabriqué à partir de farine de blé entier et est généralement servi avec des currys ou des ragoûts. Il existe de nombreuses variantes de lachha paratha, et chacune a sa propre saveur et sa propre texture.
L'une des variantes les plus populaires est le lachha paratha nature, composé uniquement de farine de blé entier, d'eau et de sel. Cette version du pain plat est simple et légère, ce qui en fait un accompagnement parfait pour des currys riches et savoureux.
Une autre variante populaire est le lachha paratha avec farce. Cette version du pain plat est farcie d'une variété de garnitures, telles que des pommes de terre épicées, des oignons et des pois. La farce ajoute un peu de saveur et de texture au pain plat, ce qui en fait un repas parfait en soi.
La troisième variante est le lachha paratha avec du fromage. Cette version du pain plat est faite avec une variété de fromages, comme le cheddar, la mozzarella et le parmesan. Le fromage ajoute une saveur riche et crémeuse au pain plat, ce qui en fait un accord parfait pour les ragoûts copieux et les currys.
La quatrième et dernière variante est le lachha paratha avec des œufs. Cette version du pain plat est faite avec de la farine de blé entier, de l'eau, du sel et des œufs. Les œufs ajoutent un peu de protéines et de richesse au pain plat, ce qui en fait un repas parfait pour le petit-déjeuner ou le brunch.
Conseils pour faire le parfait lachha paratha
Lachha paratha est un pain plat feuilleté et étagé originaire du sous-continent indien. Il est généralement fabriqué à partir de farine de maida, de ghee (beurre clarifié) et d'eau. La pâte est pétrie jusqu'à ce qu'elle soit molle puis laissée reposer pendant 30 minutes. Après repos, la pâte est aplatie puis découpée en petits cercles. Ces petits cercles sont ensuite empilés les uns sur les autres et déroulés en un grand cercle. Le paratha est ensuite cuit sur une plaque chauffante jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté.
Voici 5 astuces pour préparer le parfait lachha paratha :
Utilisez de la farine de Maida : la farine de Maida est un type de farine blanche couramment utilisée dans la cuisine indienne. Il est fabriqué à partir de blé qui a été broyé en une poudre fine. La farine Maida est parfaite pour faire du lachha paratha car elle donne une pâte molle et feuilletée.
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle : Il est important de pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit molle afin d'obtenir le feuilletage désiré. La pâte doit être collante, mais pas trop collante. Si la pâte est trop collante, ajoutez plus de farine jusqu'à ce qu'elle ait la bonne consistance.
Laisser reposer la pâte : après avoir pétri la pâte, laissez-la reposer pendant 30 minutes. Cela permettra au gluten de se détendre et rendra la pâte plus facile à travailler.
Étalez la pâte en un grand cercle : une fois la pâte reposée, étalez-la en un grand cercle. Le cercle doit mesurer environ 12 pouces de diamètre.
Cuire sur une plaque chauffante chaude : Préchauffer une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen-vif. Placez le paratha sur la plaque chauffante et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré et feuilleté. Servir chaud avec du beurre ou du ghee.
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