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- Canard laqué : une recette traditionnelle chinoise
Le canard laqué est un plat traditionnel chinois souvent servi lors d'occasions spéciales. Le canard est mariné dans une sauce spéciale puis rôti jusqu'à ce que la peau soit croustillante. La viande est ensuite déchiquetée et servie avec une variété de sauces.
Il existe de nombreuses façons de préparer le canard laqué, mais la partie la plus importante est la marinade. La marinade est ce qui donne au canard sa saveur particulière et aide à attendrir la viande. Il existe de nombreuses recettes différentes pour la marinade de canard de Pékin, mais les ingrédients les plus courants sont la sauce soja, l'alcool de riz, la poudre de cinq épices et le miel.
Une fois le canard mariné, il est ensuite rôti dans un four spécial ou sur un feu ouvert. La peau du canard doit être croustillante et dorée à la fin de la cuisson. Une fois le canard cuit, la viande est déchiquetée et servie avec des sauces comme du hoisin ou de la sauce aux prunes.
Le canard laqué est un plat délicieux et élégant qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. Si vous cherchez une recette spéciale à préparer pour votre prochain dîner, essayez le canard laqué.
- L'histoire du canard laqué
Le canard laqué est un plat traditionnel chinois vieux de plusieurs siècles. Le nom "Pékin" fait en fait référence à la ville maintenant connue sous le nom de Pékin, d'où le plat est originaire. Le canard laqué est obtenu en faisant rôtir un canard entier jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. La viande est ensuite déchiquetée et servie avec des crêpes, des oignons verts et de la sauce hoisin.
Le canard de Pékin est devenu populaire pour la première fois sous la dynastie Ming (1368-1644), lorsque la cour impériale a commencé à le servir lors d'occasions spéciales. Le plat est rapidement devenu un favori des classes supérieures et il ne fallut pas longtemps avant que les restaurants ne commencent à le proposer au grand public. Aujourd'hui, le canard laqué est apprécié dans le monde entier et est considéré comme l'un des plats nationaux chinois.
Si vous souhaitez essayer le canard laqué, vous devez savoir certaines choses. Premièrement, le plat est généralement servi en deux plats. Le premier plat est la peau, qui est servie avec des oignons verts, des crêpes et de la sauce hoisin. Le deuxième plat est la viande, qui est généralement servie avec des légumes.
Deuxièmement, le canard laqué est généralement servi avec des pancakes à la pékinoise. Ce sont de grandes crêpes fines à base de farine de blé et d'eau. Elles sont similaires aux tortillas, mais beaucoup plus fines.
Troisièmement, lors de la commande de canard laqué, vous aurez généralement la possibilité d'avoir la viande déchiquetée ou tranchée. La viande effilochée est plus traditionnelle, mais la viande tranchée est plus courante dans les restaurants.
Quatrièmement, le canard laqué est généralement servi avec deux sauces : la sauce hoisin et la sauce aux haricots sucrés. La sauce hoisin est une sauce épaisse et foncée à base de soja, de sucre et d'épices. La sauce aux haricots sucrés est une sauce plus fine à base de graines de soja sucrées.
Enfin, le canard laqué est généralement servi avec des petits pains cuits à la vapeur ou du riz. Les petits pains sont petits, ronds et fabriqués à partir de farine de blé. Ils sont souvent remplis de viande ou de légumes.
Le canard laqué est un plat chinois délicieux et traditionnel qui impressionnera à coup sûr vos invités. Si vous cherchez un repas unique et savoureux, le canard laqué est le choix parfait.
- Comment faire du canard laqué
Le canard laqué est un plat chinois populaire qui est souvent servi lors d'occasions spéciales ou comme friandise. Le plat se compose de canard rôti servi avec des crêpes, des oignons verts et de la sauce hoisin.
Si vous voulez vous essayer à la fabrication de canard de Pékin à la maison, voici un guide étape par étape pour vous aider.
- La première étape consiste à faire mariner le canard. Pour ce faire, mélangez la sauce soja, l'alcool de riz, la poudre de cinq épices, le sel et le poivre. Frotter ce mélange sur tout le canard, à l'intérieur et à l'extérieur. Placer le canard dans une rôtissoire et laisser mariner pendant au moins 2 heures, ou toute la nuit si possible.
- Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit.
- Placer le canard au four et faire rôtir pendant 30 minutes.
- Pendant ce temps, préparez les pancakes. Mélanger la farine, l'eau et le sel pour former une pâte. Abaisser finement la pâte sur un plan fariné. Couper en petits cercles.
- Chauffez une plaque chauffante ou une poêle à feu moyen. Cuire les crêpes 1 à 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Pour assembler, placez une crêpe sur une assiette. Garnir de quelques oignons verts et de sauce hoisin. Déposer dessus une tranche de canard. Pliez la crêpe et dégustez !
- Les ingrédients du canard laqué
Le canard laqué est un plat chinois classique que beaucoup apprécient. Le plat est composé de quatre ingrédients clés : canard, pancakes, sauce hoisin et oignons nouveaux.
Le canard est la vedette du spectacle de canard laqué. L'oiseau est d'abord rôti jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. La viande est ensuite déchiquetée et servie avec les crêpes, la sauce hoisin et les oignons nouveaux.
Les crêpes sont un élément clé du canard laqué. Ils sont utilisés pour envelopper le canard et d'autres ingrédients. La sauce hoisin est une sauce sucrée et salée qui est souvent utilisée comme trempette pour le canard laqué. Les oignons de printemps sont une garniture courante pour le plat.
Le canard laqué est un plat délicieux qui peut être apprécié par tout le monde. Les quatre ingrédients clés sont le canard, les crêpes, la sauce hoisin et les oignons nouveaux.
- La méthode de cuisson du canard laqué
Le canard laqué est un plat chinois populaire qui est souvent servi lors d'occasions spéciales. Le plat est préparé en faisant rôtir un canard jusqu'à ce que la peau soit croustillante et que la viande soit bien cuite. Le canard est ensuite tranché et servi avec une variété de sauces.
Il existe différentes méthodes de cuisson du canard laqué, mais la méthode la plus courante consiste à faire rôtir le canard au four. Cette méthode donne une peau croustillante et une viande juteuse.
Tout d'abord, le canard est nettoyé et sa cavité est remplie d'un mélange d'eau, d'alcool de riz et d'épices. Le canard est ensuite placé dans un four et rôti à haute température pendant 45 minutes.
Après 45 minutes, le canard est retiré du four et sa peau est badigeonnée d'un mélange de miel et de sauce soja. Le canard est ensuite remis au four et rôti pendant 15 minutes supplémentaires.
Le canard est ensuite sorti du four et laissé refroidir. Une fois refroidi, le canard est prêt à être servi. Le canard laqué est généralement servi avec des petits pains cuits à la vapeur, des oignons verts et une variété de sauces.
- Comment servir le canard laqué
Le canard laqué est un plat de Pékin préparé depuis l'époque impériale. La viande est appréciée pour sa peau fine et croustillante, et le plat est souvent servi avec des crêpes aux oignons verts, de la sauce hoisin et des bâtonnets de concombre.
Il existe deux manières de préparer le canard laqué : la manière traditionnelle et la manière moderne.
La méthode traditionnelle consiste à suspendre le canard dans un endroit frais et sec pendant plusieurs jours pour permettre à la peau de se dessécher et de devenir croustillante. Le canard est ensuite frotté d'un mélange d'épices et de sauces, et rôti à four fermé ou à feu ouvert.
La méthode moderne consiste à faire mariner le canard pendant la nuit dans un mélange de sauce soja, d'alcool de riz et d'épices, puis à le rôtir dans un four chaud.
Dans tous les cas, le canard est servi avec des crêpes aux oignons verts, de la sauce hoisin et des bâtonnets de concombre.
Pour faire les crêpes aux oignons verts :
- Mélanger la farine, le sel et l'eau dans un bol et remuer pour former une pâte.
- Pétrir la pâte pendant 10 minutes, puis couvrir et laisser reposer 30 minutes.
- Abaisser la pâte en une grande feuille mince.
- Badigeonner la feuille d'huile, puis saupoudrer d'oignons verts.
- Enroulez la feuille, puis coupez-la en fines lanières.
- Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire les crêpes pendant 2 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Pour préparer la sauce hoisin :
- Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à consistance lisse.
Pour faire les bâtonnets de concombre :
- Couper les concombres en bâtonnets fins.
- Saupoudrer de sel et laisser reposer 10 minutes.
- Rincer le sel et sécher en tapotant.
- Servir avec la sauce hoisin.
- Variantes du canard laqué
Le canard laqué est un plat chinois populaire qui est souvent servi comme repas d'occasion spéciale. Le canard est rôti jusqu'à ce que la peau soit croustillante, puis il est servi avec des oignons verts, du concombre et de la sauce hoisin enveloppés dans une crêpe cuite à la vapeur.
Il existe de nombreuses façons de préparer le canard laqué, et chaque région de Chine a sa propre variante. Voici sept des variantes de canard de Pékin les plus populaires de toute la Chine :
- Canard laqué à la cantonaise : cette variante du canard laqué est populaire dans la province chinoise du Guangdong. Le canard est rôti sur un feu ouvert puis servi avec une sauce aigre-douce.
- Canard laqué à la mode du Sichuan : cette variante du canard laqué est populaire dans la province chinoise du Sichuan. Le canard est rôti avec un mélange d'épices spécial qui comprend des grains de poivre du Sichuan.
- Canard laqué à la pékinoise : il s'agit de la variante la plus traditionnelle et la plus connue du canard laqué. Le canard est rôti dans un four spécial, puis servi avec des oignons verts, du concombre et de la sauce hoisin enveloppés dans une crêpe cuite à la vapeur.
- Canard laqué à la Shanghai : cette variante du canard laqué est populaire dans la région de Shanghai en Chine. Le canard est rôti puis servi avec une sauce aigre-douce.
- Canard laqué à la Hunan : cette variante du canard laqué est populaire dans la province chinoise du Hunan. Le canard est rôti avec un mélange d'épices spécial qui comprend des piments du Hunan.
- Canard laqué à la mode du Jiangsu : cette variante du canard laqué est populaire dans la province chinoise du Jiangsu. Le canard est rôti puis servi avec une sauce aigre-douce.
- Canard laqué à la Zhejiang : cette variante du canard laqué est populaire dans la province chinoise du Zhejiang. Le canard est rôti puis servi avec une sauce aigre-douce.
- Le canard laqué dans la culture populaire
Le canard laqué est un plat populaire de la cuisine chinoise qui est souvent servi sous forme de canard entier rôti. On pense que le plat est originaire de Pékin à l'époque impériale et qu'il est maintenant considéré comme un plat national de la Chine. Le canard laqué est souvent servi avec de la sauce hoisin, des oignons verts et des pancakes.
Le plat a été mentionné à de nombreuses reprises dans la culture populaire, notamment dans le film de James Bond "Skyfall" et dans l'émission télévisée "Les Simpson". Le canard de Pékin a également été présenté dans de nombreux films et émissions de télévision chinois.
Dans "Skyfall", James Bond (joué par Daniel Craig) a commandé du canard laqué alors qu'il dînait dans un restaurant de Shanghai. Dans l'émission télévisée "Les Simpsons", le canard laqué était servi dans un restaurant chinois visité par la famille Simpson.
Dans le film "The Karate Kid", M. Miyagi (joué par Pat Morita) apprend à Daniel (joué par Ralph Macchio) comment faire du canard laqué. Dans le film "Le dernier empereur", le canard laqué est servi lors d'un banquet en l'honneur de l'empereur.
Le canard laqué a également été mentionné dans le livre "The Joy Luck Club" d'Amy Tan. Dans le livre, l'un des personnages, Jing-mei, se souvient que sa mère préparait du canard laqué pour des occasions spéciales.
Le canard laqué est un plat populaire qui a été apprécié par les gens du monde entier. Si vous avez la chance de l'essayer, vous devez absolument le commander !
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